Разыскивается рецепт!

[trinao]

Уважаемые кулинарные и прочие знакомые и не очень!
Помощи прошу, очень надо.Рассказываю.
Узнала я о приправе-соусе,которая делается из красной смородины и чеснока-вот как мы помидоры с чесноком крутим-технология ровно та же,но я совершенно не представляю пропорций соли-сахара,то есть вообще никак-и совет забывшей пропорции сотрудницы сделать это "на вкус" повергает мну в ужас ужасный,потому что я не представляю себе этот вкус...При этом единожды в жизни я ела чеснок,маринованый в соке красной смородины и много лет это одно из самых сильных моих вкусовых впечатлений .ПоможИте,чем можете, не оставьте меня бедную в моем бедственном положении,а ?

Comments

[trinao.livejournal.com]

Слушай, Юльчик, ты в моем окружени-самый уважаемый авторитет по маринованому чесноку-потому что остальные только есть могут,и фсе-скажи мне технологию ПОДРОБНО-насколько чистить (мне все время почему то хочется почистить насовсем, только чистенькие долечки чтобы потом сразу в рот,но я догадываюсь,что раз так НИКТО не делает,то наверное,есть повод,еще меня очень волнует - обязательно ли гнет (и на кой ),и главное-где это должно стоять 20-30 дней ?На столе? В холодильинике?

[bandirma.livejournal.com]

ты знаешь, тут "индивидуально"- если молодой чеснок, то маааленькие такие головки (в Средней полосе России встречаются и покрпнее, но у нас больше диаметра 5-рублевки не вызревают, а ходовой чеснок для маринования диаметром с 1 рупь :-) и их не чистят, потому как "обертка" у них совсем нежная. После окончания маринования берешь такую и "зернышки" сами из нее выскакивают :-) Плюсы, мне кажется в том, что "обертка" предохраняет от изменения цвета в худшую сторону- чесночинки нежно бежевого цвета, что является доплнительным кайфом при их поглощении :-)

А я делала из зрелого чеснока, конечно я его чистила до самого зубка и мариновала зубками, а не головками. Минус в том, что в процессе некоторые зубки не только покоричневели, но даже посинели (о как!). Это, конечно, проходит со временем и все равно съедобно...

Про гнет ничего не знаю- заливала маринадом, закручивала, переворачивала до остывания, а потом в холодильник.
Гнет- этьо мысль, надо попробовать :-)

Вот и все :-)

[trinao.livejournal.com]

А, то есть ты его консервировала фактически...Ага, поняла...У меня чеснок крупный и с жесткой уже шелухой,хоть и называется на рынке "молодой"....Попробую и в банку и в что-то еще, посмотрим,что выйдет...Спасибо , Юляшик! :))