Может,этого и не бывает,но хотеть-то я могу??

[trinao]

Итак, друзья и сотоварищи!
Я ищу следующее :
мне нужен проверенный (то есть собственноручно пробованный,а не нагугленный) рецепт кабачковой икры,чтобы она была-как мы любим,а именно-без муки,без сахара,без покупной томатной пасты-и вкусная при том.
Зрение падает и я задолбалась банки в магазинах читать,когда захочется вкусного...
Верю,что у кого-то есть в загашнике...

(А погуглить я попробовала,а как же..:))))
Когда на запрос "кабачковая икра без муки и сахара" ПЕРВОЕ ,что вывалилось "три столовых ложки муки" я в ярости вышла,чтобы не долбануть..:))))

Comments

[nola-8.livejournal.com]

Оль, так делали бабушка, мама и я, соответственно. Делюсь.
На раст. масле обжариваем лук и мелкотертую морковку до золотистого цвета. Натираем на терке или мелем на крупной решетке кабачки и отправляем их в сковороду с луком-морковкой, появится много сока, поэтому бортики у сковороды должны быть высокими, тушим это дело до того момента, пока выкипит почти весь сок. Всё происходит на маленьком огоньке. Или на электической плите на делении 6 ( у меня 9 делений всего).В то время, пока у тебя тушатся кабачки, с ошпаренных помидор снимаем кожицу и мелко рубим ( как вариаент- в мясорубке). Добавляем в сковороду, перемешиваем, продолжаем тушить. Когда помидорный сок тоже выпарится, масса станет густенькой и приятно-коричневого цвета- добавляем соль по вкусу, молотый перчик и выдавливаем или добавляем пару зубчиков рубленного чеснока. Можно употреблять горячим, можно холодным :) Приятного аппетита!

[trinao.livejournal.com]

Привет!! Сто лет тебя не было,рада видеть! :)))
Хороший рецепт,логичный такой для меня! Спасибо! А вы такое закатывали? Я-то ,собственно,не поесть хочу-а на зиму сделать,не написала внятно сразу,сама виновата...будет такое стоять или тут уже надо какой-то консервант все же добавить?

В принципе- да

[nola-8.livejournal.com]

Горячую икру по горячим банкам. Банки в миску с горячей водой и на протвень, в горячую духовку на 5 минут и закатать или закрутить горячими крышками :)
Я из дома тебе постараюсь написать 2 рецепта, но не кабачковой икры, а вкусненских салата из баклажан. Без муки и сахара. Лично мной и моими друзьями поедаемых зимними вечерами с хрустом и чавканьем :)

Re: В принципе- да

[trinao.livejournal.com]

Буду очень признательна,интересно! :)) Спасибо!

[trinao.livejournal.com]

Алина,спасибо тебе большое за рецепт,сегодня делала именно по нему, дегустация "по горячему" прошла на "ура", теперь посмотрим,как оно устоится. :)))

[nyusik.livejournal.com]

гуглить можно вот так:
"кабачковая икра" -мука -сахар
гугл же не понимает слово "без", он видит, что ты ищешь слова "муки" и "сахара" :))

[trinao.livejournal.com]

Ага,наверное.Спасибо.

Кассическая кабачковая икра

[mama-nata.livejournal.com]

Значит так, даю сначала пропорцую на 1 кг кабачков:
- кабачки - 1кг
- помидоры - 200 г
- перец овощной красный - 2 стручка
- лук репчатый - 100 г
- чеснок - 5-7 зубчиков
- укроп - один маленький пучок
- петрушка - один маленький пучок
- растительное масло для обжаривания - на глаз
- свежемолотый черный перец - по вкусу
- соль - по вкусу

Кабачки я сначала увариваю (до у меньшения объема наполовину), из помидоров и перца делаю пасту (распариваю и протираю через сито), лук обжариваю, потом в лук добавляю зелень, потом в кабачки добавляю растертый чеснок, лук с зеленью, томатную пасту, соль, перец, перемешиваю и нагреваю, не доводя до кипения. Потом можно разложитьпо банкам и простерилизовать (если на зиму).

Re: Кассическая кабачковая икра

[trinao.livejournal.com]

Наташа,спасибо. Сухая стерилизация тоже подойдет? Я вот это вот-банки в кипяток-потом из кипятка-делать не могу по причине личных склонностей некоторых (жгусь,роняю и всякое такое),поэтому всегда стерилизую на сухую.

Re: Кассическая кабачковая икра

[mama-nata.livejournal.com]

Я иногда просто фасую в горячем виде в сухие чистые банки и сверху заливаю тонким слоем растительного масла для верности. Плесени и прочих неприятностей не было ни разу. А уж если сухой стерилизацией, то, думаю, без проблем!

Re: Кассическая кабачковая икра

[trinao.livejournal.com]

Спасибо,Наташа,будем пробовать. :)

[ilanka13.livejournal.com]

Рецепта у меня нет, я всё на глаз делаю.
Но я никогда не добавляла в икру сахар( хотя в лечо добавляю чуточку ), а про муку вообще не слышала.
Но обычно туда идет лук, морковь, сельдерей, помидоры и кабачки. Немного болгарского перца, если есть. Ессно чеснок, раст масло, соль, перец и приправы.
Если есть под рукой, то можно и корень сельдерея туда, и корень петрушки или пастернака.
Ну я же говорю, полет фантазии.
Но я делаю только "на поесть".

[trinao.livejournal.com]

Спасибо,Илан,на поесть я тоже делаю-как бог на душу положит.:))

выполняю обещание :)

[nola-8.livejournal.com]

1."Индия"
Баклажаны- 2 кг
Фасоль- 3 банки консервированной , в собственном соку
Болгарский перец- 1 кг
Томат натуральный (молотые помидоры)- 3 литра
Подсолнечное масло- 0, 5 л
Зелень, пряности- душистый перец молотый, кориандр, хмели-сунели.

Баклажаны режем кубиками, солим. Оук и перец болгарский режем полукольцами и обжариваем.
Закипятить томат, положить промытые баклажаны, кипятить примерно 15 минут, затем выложить туда фасоль, лук с перцем, резаную зелень и пряности, посолить по вкусу и кипятить ещё минут 10. Разложить горячим по горячим банкам и закрыть герметически. Банки поставить под одеяло.

2. "Тёщин язык"

4 кг небольших баклажанов
1,5-2 кг болгарского перца
2 кг помидор
200-300 г чеснока
1-2 горьких перца
6 ст.л. сахара
2 ст.л. соли
100 г уксуса
0,5 л подсолнечного масла

Баклажаны порезать вдоль - язычками. Посолить и оставить на 2 часа, затем промыть. Всё остальное добро пропустить через мясорубку с крупной решеткой, перемешать с баклажанами и кипятить 25-30 минут на слабом огне при помешивании. Разложить горячим по горячим банкам и закрыть герметически. Банки поставить под одеяло.

Приятного аппетита :)

Re: выполняю обещание :)

[trinao.livejournal.com]

Рецепты очень интересные ,спасибо тебе большое! :))