Детское-мамское-вопросительное... Продолжаем разговор...

[trinao]

Во-первых строках про белье по результатам

http://trinao.livejournal.com/63120.html
Девочки, спасибо, определилась.
Значит, еду на разведку в Трехгорку -уже даже узнала адрес и режим работы, жалко,не нашла только и-нет магазина с их продукцией (разбаловались мы с этими удобствами) -и ,наверное, еще буду турецкий комплект заказывать доставку -по ссылкам сразу нашла тот комплект,который нам нужен=тематический...:) За ссылки-отдельное спасибо, с этим у меня всегда не очень хорошо.
Теперь очередная задачка-надо опредедиться с тортамИ и прочими сладостями-хотя бы в первом приближении,чтобы сделать список и купить все сразу-а не носиться с языком на плече -когда уже будет позно метаться...
Итак,"дорога раздвояется".
С одной стороны ДР ребенка, юбилейный и т.п. ,в нашем случае наконец-то именно для него (потому что даже в прошлом году он как то не осознавал,вот НГ-да,а ДР-как то мимо,несмотря на все подарки и т.п.) ,короче,хочется торт сделать...правильный....
С другой-наша личная годовщина с мужем. (Все в два соседних дня).
С мужем попроще-он очень залюбил Пинчера=ну и сделаю ему Пинчера-точнее " по мотивам" ,еще хочу ему сделать Греттин "трюфельный крем"-только я его уже потеряла (если Коломбина будет столь любезна и принесет мне его прямо сюда-рецепт я имею в виду-то я буду просто счастлива...Пожа-алуйста! (умильно улыбаясь и прсительно заглядывая в глаза)
А какеи есть еще идеи сладкие?? C учетом того,что мы с духовкой до сих пор "на вы" -сменили плиту,духовка теперь электрическая и хулиганит -что я только не делаю-не пропекает дно -соответсвенно все,что должно стоять-для разрезания пополам и последующего прослаивания-например-нещадно опадает и т.т. Да и вообще-хочется "меньше хлеба"....НО-все мои йогуртово-творожно-желейные-в прошлом.
Вот, нажаловалась сумбурно,кто дочитал до этого места-тот уже героическая личность...:)

Comments

[noussommes.livejournal.com]

Во-первых, поздравляю с годовщиной!Желаю много-много годовщин:)
Во-вторых, поздравляю ребенка с Днем рождения:)
В-третьих, по поводу еды. Паннакотта? Шоколадная "колбаса"?

[trinao.livejournal.com]

Спасибо за подздравления! :)
Паннакотта -это что?
А колбаса -это с крошкой печеньевой ?Нет, я хотела бы скорее что-то вроде-помнишь,у тебя было-тирамиссу без печенья и т.п. Неопределенное пока-"хотела бы"..Но ,кстати,твой каталог держу в голове,как главный тайный резерв...:):)И -тайно же-надеялась, что именно ты-придешь посоветовать что-нить..:)

[noussommes.livejournal.com]

и вот я здесь:)
тирамису у меня было с печеньем.
паннакотта - сливочный десерт
и его шоколадный вариант
клюквенный мусс - совсем не банально и по-моему очень вкусно:)

[trinao.livejournal.com]

Я помню, что у тебя Тирамиссу было с печеньем, я о том,что в обсуждениях мелькнула фраза про "попробовать без теста" когда запасы правильного печенья окончательно иссякнут...Кстати,там же ты собиралась обследовать Ашан на предмет подходящего аналога для Тирамиссу в нашей торговле...А чем кончилось?

Рецепты-то что надо, спасибо, Сашенька! Шоколадная паннакота -очень хочу попробовать! :) Вообще то я все равно хочу корзиночку сделать из твоего фирменного теста (понимаешь, о чем я http://noussommes.livejournal.com/48585.html)
Пока лазила к тебе,чтобы сделать ссылку глазом хватанула столько всего...Короче, я у тебя жить буду ближайшее время-в каталоге...:):)

[noussommes.livejournal.com]

Оля, да не за что:)
про чизкейк без печенья помню, про тирамису без - нет.
да, сметанное тесто - это фаворит:) уж очень оно удобное! а внутрь корзиночки что?
Если забыть о том, что жирное - не особо полезно и делать паннакотту только из сливок (не использовать вместо них молоко), то по вкусу паннакотты получаются как хорошее сливочное мороженое. за то их и люблю:)

[trinao.livejournal.com]

А! так это ж я перепутала! :):) Я не пробовала ни то,ни другое,так уж сложилось...ну и вот...:) Так что звиняйте....

[noussommes.livejournal.com]

вот как раз можно тирамису затирамисить:)

[trinao.livejournal.com]

Я посмотрю, я видела-у тебя много...

[trinao.livejournal.com]

Саш, хочу с тобой посоветоваться еще
-вот как ты считаешь, какой шоколад, из тех,что можно купить у нас -лучше всего годится для слпдких десертов (когда надо растопить ,имею в виду) ?

[noussommes.livejournal.com]

Я покупала Линдт (а на 8 марта мне подарили в Азбуке Вкуса коробку черных шоколадк Линдт, использовала их упоенно), покупала французский недорогой, но хороший шоколад. марку не помню, но если увижу, скажу.
"Русский шоколад" годится, пористые годятся, "Конек-Горбунек" или "Слава". "Аленка" не годится категорически, я её однажды растапливала в микроволновке, а она прожгла мне пластиковый контейнер, в котором растапливалась! при этом сама обуглилась и дымила:(

[trinao.livejournal.com]

Поняла, спасибо! (Про Аленку просто триллер! :):))

[vesnakrasna.livejournal.com]

Мне а-ля Тирамису нравится очень, я в стаканах широких делаю, и печенье - на дно, мне нравится галетное, больше чем эти тирамисушные палочки:
http://vesnakrasna.livejournal.com/86192.html

[trinao.livejournal.com]

Пожалуй этот мой пост скоро станет просто драгоценностью-сколько тут уже ссылок классных...Кстати, вот прочла рецепт а-ля Тирамиссу и возник у меня вопрос-вот как ты думаешь-в чем сермяга использования И сметаны И сливок,если мы имеем в виду, что изначально маскапоне-это очень высокой жирности продукт (если я не ошибаюсь,так и не-до сих пор) и когда мы отвешиваем сметану мы,собственно,повышаем эту самую жирность-сливая воду-сыворотку или что там у сметаны...То есть будет ли разница,если,допустим,навзбивать побольше сливок? Или все же консистенция другая,плотность ?
А пост свой до НГ точно буду поднимать-столько вкусноты! Спасибо! :)

[vesnakrasna.livejournal.com]

Я так думаю, что сливки (как и яйца, которые я не кладу) дают эфект поритости и воздушности.
Даже с учётом того, чо я сливок кладу меньше обыого - есть этот эффект.
Сметану же (снова я так думаю) хоть увзбивайся: не получится такого.

[trinao.livejournal.com]

С другой стороны сливки-как и яйца-дают эффект "стоячести"-сметана по-моему, оседает быстро-даже в холодильнике...Короче,буду пробовать.

[naty-naty.livejournal.com]

шоколадный мусс?

[trinao.livejournal.com]

Я муссы вообще не знаю,не умею...Может, куда нибудь адресуешь меня ?
И давно хотела спросить=у тебя есть каталог? Потмоу что я помню, что именно у тебя (с этого,собственно,все и началось :)) много супер вкусных шоколадных именно рецептов, что-то я даже сохраняла к себе, но я совершенно не умею искать.

[naty-naty.livejournal.com]

http://naty-naty.livejournal.com/40421.html

второй рецепт лучше.

а вообще у меня в профиле (в юзер инфе) есть сслыки на рецепты по темам.

[trinao.livejournal.com]

А ,в профиле!!! Вот я балда...А я в журнале ищу....Спасибо!Я у тебя попасусь,если можно! :) И за рецепт-тоже спасибо!

[trinao.livejournal.com]

Вспомнила!!! Я же его тогда же приметила-вспомнила разговор про яйца перепелиные! Спасибо!

[trinao.livejournal.com]

Наташ, а можно я еще спрошу-если,конечно, у тебя есть мнение по этому вопросу-а какой шоколад лучше всего годится для шоколадных рецептов -из тех,где растапливается шоколад-из продающихся в России ? Я понимаю, что ты давно уже не в России,но может, есть что сказать?

[naty-naty.livejournal.com]

смотри всегда на % содержания какао. Я ВСЕГДА беру не меньше 70%.

а по маркам - смотри потом уже экспериментально. То есть некоторые, к примеру, чуть слаще, некоторые - наоборот... это уже от того, что тебе нравится, зависит.

Но мое однозначное мнение - не экономить на шоколаде для готовки :) Из серии "как в ылодку назовете, так она и поплывет". Купишь дешевый с 45% ккакао - и вкус у конечного продукта (будь то мусс, крем или торт) будет хуже.

Линдт 72% очень неплохой.

[trinao.livejournal.com]

Спасибо! :) У меня аккурат Линдта пара штучек имеется...:)_

[naty-naty.livejournal.com]

да, насчет коммента "Горько для детей"... не согласна. в крайнем случае, добавь чуть больше сахара.
И никогда :-) не делай на молочном :-)))))

[trinao.livejournal.com]

У меня молочного просто не бывает дома...:) Спасибо за рекомендацию, я попробую на том,что есть и,действительно, подслащу по ходу дела...

[ex-kolomb-in751.livejournal.com]

У тебя тут столько муссов...
вот скопировала свой
Две плитки по 100гр горького шоколада, 200гр 0% творога мягкого незернистого(я брала Савушкин хуторок-он не очень кислый), 200мл сливок для взбивания 35%(я брала 20%+пакетик загустителя для сливок),50мл горячего крепкого кофе,50 мл сахара,2ч л ванильного сахара.
В кастрюльку вылить горячий кофе,туда же покрошить шоколадки(оставить чуть на стружку для украшения),туда же сыпануть сахар. Растопить на маленьком оген,помешивая непрерывно.
Остудить.
Взбить творог+ванилин+сливки.
Перемешать смесь с остывшим шоколадом,разложиь в креманки ,украсить тертым шоколадом и кофейными зернами. Поставить в холодильник(не в морозилку!)

[ex-kolomb-in751.livejournal.com]

Еще я делаю торты(и тирамису в том числе) на банальных бисквитных готовых коржах. Знаешь,уже разрезанные продаются. Совсем нехлопотно и ни разу мимо. Сочные и нежные. И домашние ;-)

[trinao.livejournal.com]

Наташ,а КАКИЕ коржи ты покупаешь? Дело в том, что я тут как-то купила-и мимо, химическая пакость липкая какая-то....То есть мы,конечно, съели-врать не буду,не выкинули в помойку,но желания повторить не возникло...А так-идея отличная.Еще с удовольствием узнала бы,как именно ты делаешь тирамиссу=-мне твой подход к кулинарии очень и очень близок-или ты так рассказывать умеешь,что мне не кажется (как часто бывает в других случаях),что мне с этим не совладать (нет времени,не сумею,сложно и т.п.)

[naty-naty.livejournal.com]

Оль, ну вот честно.... юисквит совсем совсем не сложно сделать. В конце концов, сделай "ложный", то есть добавь разрыхлитель, чтобы было спокойнее. ИМЗО - лучше, чем покупной. И знаешь, из чего сделано (у меня параной по поводу индустриально и полуиндустриально используемых ингредиентов :-)

[trinao.livejournal.com]

Наташ, да я умею!! Я знаешь сколько пеклам ранньше...у! У меня беда-я купила новую плиту -с электрической духовской, и уже перепортила чертову тучу тортов и пирогов-не пропекается низ,хоть тресни-что только не делала-и пониже-и повыше и под маску (сверху накрывала...)-и температурой пыталась-и переставляла...Ну никак...А времени у меня немного будет-надо одним выстрелом попасть...:(( (А как я плачу за своей старенькой газовой духовкой....это отдельный плач вообще....)

[trinao.livejournal.com]

Наташ, спасибо большое! :) А то я уже по всем местам бегаю-тебя аукаю..:) Я вот это обязательно попробую, я вообще вот это сочетание -сливки с творогом 0% очень люблю в десертах...:) А кофе-натуральный, я правильно понимаю? И еще-а ты какой шоколад берешь -с каким процентом -или просто чтобы написано "горький" ? (У меня Lindht ,так что-то 77 и 85 что ли...пойдет? ) :)

[ex-kolomb-in751.livejournal.com]

Да на здоровье! )))
Ты знаешь,Линд може получиться слишком горько ИМХО,особенно если детям. Я купила две плитки "Россия" горький или темный? не помню...он мне понравился,хотя я эту фабрику не очень. Мне кажется там поменьше какао.С другой стороны,попробуешь-поймешь не горько=ли,может еще сахару сыпанешь. Кофе я брала растворимый(крепенько заварила просто),но с натуральным еще ароматнее получится. И еще, в растопленный шоколад можно ливануть коньяк-ром-бренди,что найдешь-это соответсвенно для взрослых ;-)

[trinao.livejournal.com]

Спасибо, поняла..:) Учту,все,что ты сказала.