Паштеты..

Девочки,а расскажите,кто как делает паштеты.Я знаю,что существует множество рецептов и даже для каждого-множество нюансов.Я много лет делала печеночный паштет и он мне нравился, но вот перестал он меня устраивать..считаю,что калории в нем были безобразно-расточительно использованы...Хочу сменить рецепт,да так,чтобы выстрел был в точку-все же Новый Год, не просто так...Раньше готовить -типа на пробу-не буду,как ни минимизируй,блюдо калорийное,мне сейчас ну никак..) Новый год же впереди...Сами понимаете.
Поэтому прошу поделиться опытом семейных паштетов.

А сама расскажу для затравки свой-простенький,вот с него я начинала.


Пассерую лук -морковь (много,я считала,что это снижает калорийность и вкус улучшает.Делала это на растительном масле-да,стараясь минимизировать ,но тем ни менее.
Печень (я всегда брала куриную,но это для моего удобства скорее) помыть, посолить-поперчить, запечатать и переложить в зажарку, долить воды и тушить до готовности печени.
Потом ,в горячем виде под блендер.В оригинале в этот же момент кладется довольно большой кусок сливочного масла, я его уменьшала,уменьшала и убрала вовсе-все вкусно.
Разложить по формочкам и охладить. Все,собственно.
Вот теперь меня этот рецепт устраивать перестал категорически,подскажите,как кто делает,только,пожалуйста,с подробностями. )

А если я в прошлом году спрашивала тоже самое ,не взыщите,ладно?